Ichtyosarcotoxisme

L'Ichtyosarcotoxisme sert à désigner les intoxications dues à l'ingestion de toxines contenues dans la chair, la peau et les viscères de poisson.

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Trouble nutritionnel - Intoxication alimentaire - Poisson

L'Ichtyosarcotoxisme sert à désigner les intoxications dues à l'ingestion de toxines contenues dans la chair, la peau et les viscères de poisson. Ce terme est issu du grec : ichtyos pour poisson, sarcos pour chair et toxicon pour poison.

Ces intoxications sont connues sont deux principales formes :

La plus connue et la plus fréquente est sans doute la ciguatera, due à l'ingestion de poissons de récifs généralement comestibles.
Le fugu ou tétrodotoxisme est du à la consommation de tétrodons. Toxique, le fugu peut être rendu comestible après une préparation dont certains cuisiniers japonais ont le secret.

Voir aussi

Le cours sur l'ichtyosarcotoxisme : fugu-ciguatera sur medecinetropicale. free. fr

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